1.先把要用的干果称好重量。 2.不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。 3.接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。 4.把核桃仁炒到微微发香。 5.把花生米也炒熟。 6.倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。 7.把花生米和核桃仁用刀切碎。 8.把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。 9.倒入油,拌匀。 10.加入凉白开。 11.加入熟糥米粉拌匀。 12.拌好的馅可以捏成团即可。 13.把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。 14.接下来做饼皮。 15.再加入无糖转化糖浆,拌匀。 16.加入油,拌匀。 17.加入奶粉,拌匀。 18.加入过筛后的低粉。 19.和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。 20.取25克面,压成薄片。 21.把五仁馅取25克揉成团,放到面皮上面。 22.用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。 23.烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。 24.把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱200预热5分钟。 25.把压好的月饼喷一层水。 26.烤5分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。 27.烤好后放凉再储存,放置两天,回油后饼皮会变软一些。 |
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