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酸菜牛肉面

2014-09-27  青子书斋
1、准备好各种原料

2、将牛腩洗净,切成大块

3、将切好的牛腩放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后煮约一分钟

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4、然后将牛腩捞出,洗净表面的血沫,沥干待用

5、处理好的牛腩放入高压锅中,加入约2200毫升的清水

6、往锅中放入拍破的生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒

酸菜牛肉面Lm.jpg

7、再加入酱油、冰糖和盐

8、盖上锅子,大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火

9、待高压锅泄压后再打开锅盖,待用

酸菜牛肉面kV.jpg

10、将酸菜洗净,挤干水分,切成条,郫县豆瓣剁碎

11、锅内放油,下入郫县豆瓣与红尖椒,炒出红油

12、放入酸菜,翻炒约2分钟,将酸菜中的水分炒干一些

酸菜牛肉面JL.jpg

13、将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中,烧开后再煮一两分钟,待用

14、另取一锅,放入适量的清水,下入面条,煮至八分熟

15、将面条捞出,放入牛腩酸菜汤中,再稍煮约半分钟后即可

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