秋高气爽晒鲅鱼
作为海边人，一日三餐有点腥气，已经是一件习以为常的事。家中的生活还算是科学，早晚吃粥，中午吃干。佐粥的首选就是咸鱼。每年家里都要在秋季腌制大量的各个品种的咸鱼，什么刀鱼、偏孔鱼、油扣子、胖头鱼等等。我家的咸鱼不是很咸，略有咸度。吃的时候用油炸，或者用电饼铛一煎，那种鲜香，真的让人流口水。这不，秋天又来了，看到早市上鲅鱼便宜，七块钱一斤，就买回来八条。
鲅鱼肉厚，肉多，吃的时候切成一段一段的，炸着吃，或者上面撒上干的萝卜条，浇上点油蒸着吃，大人小孩都爱死了它。炖鲅鱼儿子可能只吃一两段，但是只要家里做咸鲅鱼干，儿子总会饭量大增。鲅鱼买回来之后，去头，去鳍，洗净内脏，尤其是附着在大刺上的黑膜，一定要洗净。
再沿着中间的大刺，用刀将鲅鱼剖开。剖开的时候要慢一点，两片鱼肉要连在一起。
找一个好洗的盆子，在盆底撒上盐。
把剖开的一条鱼展开，铺在盆里，在鱼肉上撒上盐。我没有用那种大粒盐，习惯用炒菜用的精盐。
以此类推，铺上一条鱼就撒一层盐，要腌制一个晚上。
今年晒鱼我有了秘密武器，这就是网购的晒鱼网。快递到单位的时候，一个同事帮我打开了，这一下不可收拾，单位买了五十多个。看来都是爱生活追求生活质量的人啊！
把鱼摆进去，然后把拉链拉紧。这样，苍蝇自然无缝可钻，这样晒出来的鱼，卫生还是有保障的。每天早晨挂出去，晚上收回来，别让露水打到。等到晒得差不多的时候，放进冰箱冷藏就可以了。
晒鱼进行曲，这只是第一步。还有好几批任务需要完成。哈，总感觉秋天很忙碌啊！不过，为了家人，累点也无妨。这就是过日子的真谛啊！
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