  主料 猪肉150克 鸡蛋2个 黑木耳50克 辅料 蒜苔2根 调料 食盐3克 姜4克 蒜5克 料酒5克 生抽5克 香油4克 水淀粉10克 植物油适量 做法 1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制一会儿；泡发黑木耳去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段 2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用  3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒  4.倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜薹翻炒至熟  5.加入鸡蛋炒匀，加盐调味，淋香油出锅    1、木耳一定要泡发，所以至少提前2小时浸泡。 2、猪肉事先浆一下再炒才嫩。 3、 炒鸡蛋时，在蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋口感松软，没有腥味。 4、用颜色较浅的生抽，否则颜色太重不好看。 5、有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味。  |
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