麻辣烫的做法

      现在天气越来越凉，又到了可以甩开膀子吃火锅、麻辣烫的季节。

实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。待水沸，依次序下锅烫熟，再用佐料佐之，撒上少许熟芝麻，一碗色香味俱全的美味就做好了，令人食指大动，闻之浓香四溢，尝之麻辣鲜香，让人意犹未...(展开)

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
小香肠1袋	香菇6朵
豆腐皮1张	油豆腐100克
海带1张	土豆1个
莲藕1个	油麦菜1把
鱼丸适量
辅料
盐适量	火锅底料1瓶
鸡粉适量	胡椒粉适量
芝麻酱2勺	花椒油1勺
香油1勺	蚝油1/2勺
韭菜花1/4勺	生抽1勺
蒜泥适量	白糖1/4勺
白芝麻适量	大蒜20克
姜20克	葱20克

麻辣烫的做法步骤

1. 准备材料。

2. 香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。

3. 香菇洗净，顶部切十字花。

4. .海带洗净，切菱形块。

5. 莲藕洗净去皮，切厚片。

6. 土豆洗净去皮切厚片。

7. 豆腐皮洗净，切粗长条。

8. 葱姜蒜切段。

9. 油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜，

10. 小火，煸炒至葱段微微变焦黄。

11. 放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。

12. 放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。

13. 煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。

14. 蘸料：

芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 适量 白糖 1/4勺 熟芝麻适量

小贴士

蔬菜、肉类根据自己喜好选择。

蘸料也可以根据自己的喜好选择，还可以加入豆腐乳、花生酱。。。