【菊花酥】妈妈喜欢的那口豆沙传统点心

   菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，外形美观，如盛开的菊花。可作茶点，酥脆掉渣，香甜可口而受到很多人的喜爱。这是第二次做菊花酥了，还记得第一次做是用的枣泥馅，一次就成功。自己觉得还算是中式点心里比较好上手的。很适合新手学习，一定会信心倍增。因为家里爱吃豆沙的比较多，所以这次做了豆沙馅的。配一壶茶，再好不过。中秋快到了，广式月饼自然少不了，但是有的朋友不爱吃月饼的话，可以做点中式点心，送朋友或者自己家人享用，都是很有心意的哦~

材料：

水油皮：普通面粉（中筋粉）100克，猪油40克，糖25克，水28克。  

油酥：普通面粉60克，猪油30克。   

馅料：红豆沙馅160克。         装饰：蛋黄液适量，黑芝麻适量。

1.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边水油皮面团，右边油酥面团）。
2.水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。
3.取一个水油皮小面团，按扁或者擀成圆形。

4.包入油酥小面团。
5.拢住捏紧油皮收口，包成圆团子。
6.口朝下放置，用手按扁。

7.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
8.从上到下卷牛舌面皮。

9.卷成卷，旋转90度。

10.卷好的卷用手按扁。
11.第二次用擀面杖擀成牛舌状。

12.再从上到下卷面皮。

13.卷成卷（依次8个面团都这样重复操作）。

14.盖上湿布，松弛10分钟。
15.卷好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。

16.用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。

17.擀好的皮包入红豆馅，收口捏紧朝下放在案板上。  

18.用手掌轻轻压扁面团，用擀面杖稍微擀成圆饼状。

19.用刻刀或者剪刀在面饼周围划12道口子。

20.即12个花瓣，把每一个花瓣顺一个时针扭转。

20.使豆沙馅露在上面。

22.中间刷蛋黄液，撒黑芝麻呈花蕊。烤箱预热，220℃中层，烤制15-20分钟。

小贴士：

1.馅料除了用豆沙，还可以换做枣泥。豆沙馅做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d01010yx6.html

2.水油皮和油酥在制作酥皮过程中要盖上湿布，以免水油皮变干。