水煮龙利鱼

水煮龙利鱼

 

 

 

食材用料：

龙利鱼两条	小油菜三把
生菜一棵相克食物	香菜两根相克食物
花椒1把	干辣椒1把相克食物
灯笼椒三五个相克食物	郫县豆瓣酱1大勺
盐1小勺	白胡椒粉1勺
淀粉1勺	葱段适量
姜片适量	蒜瓣适量
料酒适量	辣椒粉1大勺
鸡蛋清1个	清水两碗

菜谱做法：

• 1.龙利鱼两条，洗净切薄片.

• 2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

• 3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

• 4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

• 5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

• 6.锅中倒入2碗水，大火烧开。

• 7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

• 8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

• 9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

• 10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

菜谱小贴士：

1.利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。
2.鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。
3.调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。