全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕

时间:2012-02-10 12:58来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:351次

         

           
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原料：低粉 140克（中粉与玉米淀粉 4：1配比）糖粉 50克 葵花籽油 30克 牛奶 30克 鸡蛋 5 个

大小：8寸

做法：

1：5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆，加入糖粉，拌匀.用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐浓稠，打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合

2：事先将低粉过筛2-3次，再筛入打好的蛋糊内，用刮刀轻快地翻拌均匀，见不到面粉颗粒为止；

3：预热烤箱（180度），取1/3面糊出来，加入植物油和牛奶，拌匀，再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中，拌匀；

4：倒入烤模，震模几下；

5，6：烤模放入烤箱，上下火，倒数第一层，180度15分钟，160度25分钟（此时蛋糕鼓起又稍有回落），再改为下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（约5分钟），出炉后立刻倒扣，待凉后，脱模即可。