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全蛋海绵蛋糕

2014-11-19  侗乡人1961

全蛋海绵蛋糕




时间:2012-02-10 12:58来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:351次





         

           
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全蛋海绵蛋糕

 


原料:低粉 140克(中粉与玉米淀粉 4:1配比)糖粉 50克 葵花籽油 30克 牛奶 30克 鸡蛋 5 个

大小:8寸


做法:


1:5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆,加入糖粉,拌匀.用电动打蛋器高速打发,蛋糊逐渐浓稠,打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合


2:事先将低粉过筛2-3次,再筛入打好的蛋糊内,用刮刀轻快地翻拌均匀,见不到面粉颗粒为止;


3:预热烤箱(180度),取1/3面糊出来,加入植物油和牛奶,拌匀,再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中,拌匀;


4:倒入烤模,震模几下;


5,6:烤模放入烤箱,上下火,倒数第一层,180度15分钟,160度25分钟(此时蛋糕鼓起又稍有回落),再改为下火125度,待蛋糕面基本回落到原平面(约5分钟),出炉后立刻倒扣,待凉后,脱模即可。

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