清爽柠檬派

清爽柠檬派

时间:2011-04-21 11:32来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:166次

         

           
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原料：

派皮：低筋面粉90克、黄油（软化）60克、杏仁粉18克、糖粉30克、鸡蛋黄半个；

派馅：柠檬汁40ml、白砂糖80克、鲜奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、柠檬皮1小勺

做法：

派皮：

1.黄油切成小块软化后用打蛋器打发，分2-3次加入糖粉打至膨松，然后分次加入蛋黄打至黄油体积膨大，颜色变黄；

2.筛入低筋面粉和杏仁粉用橡皮铲子拌匀，然后改用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；

3.冷藏后的面团用手压扁，两面都盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，盖在派模上用手稍稍压紧并用叉子叉几下一边烘烤时热气能排出； 

4.将派皮放入已经预热大到180度的烤箱中，上下火烘烤20分钟，直到饼坯金黄后取出。

派馅：

1.鸡蛋和蛋黄混合搅打均匀，然后加入白砂糖搅打至糖溶化，蛋液变的均匀粘稠；

2.在蛋黄液中加入鲜奶油拌匀，然后将柠檬皮擦入蛋液中，最后倒入柠檬汁拌匀即可。