没有比这更简单---红茶牛油戟 (2010-11-24 00:48:25)
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从上周四我的手工曲奇店重新开业算起，到现在，不到一个星期，但已经可以用“轰轰烈烈”形容了。用咱店里武姐的话说，“我觉得每次上班就跟打仗似的。”
忙碌并不是个坏事儿，尤其是为自己喜欢的事情而忙碌。这几天，虽然忙，但我却总会在晚上抽时间看大家在网店给我们的留言，也会看看大家在每一款曲奇下面留下的评论，每一次称赞与鼓励，都让我心里暖暖的。
对了，说起评论，忘了在博客里正式通知一下了：前两天网店的商品评论功能终于开通了，只要买过曲奇的童鞋，都可以在曲奇商品页面留下你的评论，我非常期待和你一起分享你的心情和感受哈(点进进入)。
再来看下今儿的甜点。如果是博客的老朋友，应该对它很熟悉，我最早发表过的第一篇蛋糕博文，内容就是它。这是我曾经疯狂做过好长一段时间的小蛋糕，方便，快捷，美味，零技巧。当时那篇博文的照片十分粗糙，回过头来想想，几年后，应该可以给它一个新的诠释了。重新发表，一为纪念，二则因为它非常适合冬天，三则因为，咱们现在的懒童鞋越来越多了，都在问有没有更简单的蛋糕——于是我重新又把它翻出来了。
看看制作过程吧，相信你也会和我一样，发出“没有比这更简单了”的感叹的。
【红茶牛油戟】(参考分量：6个)
配料：低筋面粉50克，黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋50克，红茶茶包1包(2克)，开水50克。
烘焙：烤箱中层，上下火220度，约8分钟。
制作过程：
1、1包红茶茶包用50克的开水冲泡2分钟后，捞出茶包。待茶包和茶水冷却后备用(茶水只需要5ML，剩下的随便你处理哈)。
2、黄油融化成液态以后，和细砂糖混合均匀。
3、倒入打散的鸡蛋，混合均匀。
4、把冷却后的茶包拆开，将红茶渣倒入黄油混合物里，再倒入1小勺冷却后的红茶汁(5ML)，搅拌均匀。剩余的红茶汁舍去不用。
5、最后倒入低筋面粉，用打蛋器搅拌成如图所示的稀面糊。
6、把稀面糊装入模具，2/3满，放入预热好220度的烤箱，烤8分钟左右，直到蛋糕完全膨胀表面出现裂口，并呈金黄色即可出炉。
TIPS：
1、这款蛋糕非常简单。不需要打发黄油，只需要把黄油融化以后，逐个的添加原料，最后拌成面糊即可。无任何技术性的要求，任何人都能学会。
2、还有比这更简单的吗？——真有，省略红茶茶包和红茶水，制作原味的牛油戟。发现吗？除了红茶，这个小蛋糕的所有配料都是50克，就连记，都是那么好记。
3、(这点很重要)这款蛋糕既没有打发黄油，也没有添加泡打粉等膨松剂，它能膨胀起来，完全来源于高温烘烤时水蒸气挥发产生的膨胀力。因此，这款蛋糕必须用小巧的模具制作，并用220度的高温烘烤，才会有良好的膨松效果。如果模具太大，面糊中心升温慢，将不足以产生足够的水蒸气动力。
4、小蛋糕烤的时间很短，烤的时候要注意看着。如果将小蛋糕表面烤到焦黄色再出炉，口感外脆内软，也很可口哦。
小贴士
1、烤箱需要提前预热，烘焙温度为220度。烘焙时间要根据模具的大小决定，一般是8-15分钟。注意观察，表面微微开裂就说明好了。
2、红茶我用的是朋友送的进口锡兰红茶，你也可以用立顿的红茶包。
3、加入面粉后，切勿搅拌过长时间。面粉材料全部湿润后即可。
4、搅拌完成后，立即装模烤焙。时间过长会影响膨发。
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