【黑椒牛肉脆皮肠】自制脆皮肠(2014-12-02 02:24:19) 作为烤肠爱好者,各种口味都想试试 某次冰箱有些存了好久的牛肉糜就做成了脆皮肠 牛肉嘛,自然而然就想到了黑胡椒,于是做了黑椒味 只能说这两种食材就是这么的登对,怎么做都不会错 做过两次,两次的调味不太一样,这里记录了第二次 每次都会多烤点,直接吃一些,剩下的就切片保存起来 懒得做饭或者回宿舍很晚来不及做饭的时候就拿来夹个三明治 也可以加点大葱或者蔬菜炒炒,放汤啊放火锅啥的也都不错 还有就是我做饭其实是豪放派的啊,不怎么计较材料用量 翻我以前写的文就知道我没有啥记录具体用量的习惯的啦 因为原本也就是为了记录自己的生活,能看明白个大概就行了 实在是因为写久了大家都要问用量,那好吧,我就估算一下 而实际上我自己每次做同样东西放的料也不一定都是一样的 这次记录的是这次的量,也仅供大家参考而已~ 材料:肥瘦2:8的牛肉糜500G,盐渍肠衣1根 调味:蚝油1汤匙,白砂糖1茶匙,磨细的海盐1-1.5茶匙,现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙, 1. 牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态 水可以一点点加,肉馅很能吸水的(当然前提不能是注水肉) 4. 全部灌好以后用绵绳扎好,用针在表面戳孔以排出气泡 5. 煎熟烤熟煮熟都行,一次性吃不完的可以直接冷冻保存 我放在烤箱里用175℃烤了25分钟,表皮微脆,油脂也烤出来就好了 |
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