寒冬就爱吃地瓜

寒冬就爱吃地瓜--热呼香甜红薯肉桂多拿滋/烤箱版

(2014-12-01 20:10:45)

 

 大风吹的日子,特别需要温暖人心的食物

红薯烫热甜口的香甜味,特别温暖,特别稳定性情

 

阿唷威~说的那么文艺…. 我就是想要吃烤地瓜啦!

 

一大麻袋子的超大地瓜…一只手都抓不住的大红薯……….

烤了吃,煮了吃,蒸了吃,地瓜大餐疯狂上演

 

爱吃面包的人怎么可能会忘了利用地瓜做餡哩~

烤箱版本的多拿滋,少了油炸的腻口,多了甘爽脆皮的独特

红薯本身就很甘甜,但要做为面包的馅料就必须适当的加强奶香与甜味

 

秋冬的甜点食物很适合搭上肉桂~可以添加香气之外,肉桂有预防受寒,暖身提振精神的作用….

在红薯泥中混入些许肉桂,迷人的气味在烘焙时就会缓缓的飘出来

很喜欢掰开烤的热呼呼红薯的一剎那,瞬间的热气蹦出在脸上

相信很多爱吃烤地瓜的朋友都会在掰开的时候,不自觉露出贪吃的笑容~呵呵呵~

 

脆香外皮,软热膨松的红薯馅多拿滋也有相同的效果

撕开面包,红薯与肉桂的浓厚气味扑鼻

我相信我的嘴已经不只偷笑…而是无意识的张着大嘴~享受这热呼弥漫的阵阵香味

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准备材料

A鲜奶175~190cc,全蛋1个,盐1/4小匙,二砂糖30g,姜母粉1/2小匙,郁金香粉1/2小匙,肉桂粉1小匙,

  高筋面粉310g,即发干酵母3g,无盐黄油30g

B蒸熟红薯泥200g,原味炼奶3大匙,砂糖1.5大匙,肉桂粉1小匙,豆蔻粉微量

C面包糠100g,溶化黄油适量

 

1面包机筒中依序加入鲜奶(留20cc依情况加入)+全蛋+盐+糖,混合后在加入a中的所有粉类,顶部放置酵母,

  开始和面程序约20分钟,后加盖休息15分钟

2面包筒中加入黄油块,继续开启和面程序,约20分钟后出膜

 

3面团直接放置在面包机筒中,加盖发酵约45分钟后发酵至1.5倍大,叉洞不回缩

4面团排气后分隔成每个约70g的小面团,加盖松匙10分钟

 

5地瓜泥中加入材料b中的所有配料,混合均匀后备用

6小面团用擀面滚杆开,放入约30g地瓜泥,包紧收口(甜甜圈造型或内馅餐包造型都依喜好变换)

7包好地瓜泥的面包坏表面沾些许溶化黄油,后再沾满面包糠,放置烤盘中等待发酵.温暖处

  加盖发酵约40分钟后膨胀至1.5倍大

8烤箱预热180度C,烤倍约22~25分钟,期间加盖锡纸防焦黑