美味的下酒菜

    以前见超市卖的酒鬼花生，其实就是这个麻辣花生，总是忍不住要买一袋，后来自己在家做，发现和买的一模一样好吃，而且还可以根据自己的口味来做，早上用来下粥，平常家里来客人用来下酒都是很不错的，做起来稍微费点事，不过，爱做美食的也很享受制作美食的过程。下面来看看具体做法吧......

      
原材料：

【主料】：花生米500克

【调料】：油400克、干辣椒10个、干花椒一小把、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量

制作步骤：

花生米用清水泡一晚上

去掉皮，掰成两片

装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜

干辣椒切成丝

将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅

开大火炸至稍微有点发黄关火

快速捞出控去油分

锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香

加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅

麻辣花生做好了

小贴士：

一、去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好；

二、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要出锅，因为油还有余温，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小。