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最受欢迎的万圣节动物造型面包

 与心灵牵手 2014-12-07

最受欢迎的万圣节动物造型面包

最受欢迎的万圣节动物造型面包

  

小狗面包

总重1000g,每个50g,可做20个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 350g(70%)

低筋面粉:………… 150g(30%)

砂糖:   ………… 90g (18%)

盐:      ………… 5g  (1%)

酵母:   ………… 4g  (0.8%)

鸡蛋:   ………… 50g (10%)

奶粉:   ………… 20g (4%)

牛奶:   ………… 300g(60%)

黄油:   ………… 60g (12%)

【卡士达酱】

A.牛奶:………… 500g

砂糖:………… 100g

黄油:………… 50g

B. 鸡蛋:………… 100g

        低筋面粉:………35g

        玉米淀粉:………35g

【制作过程】

将A部分煮沸腾,将B部分搅拌均匀,将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可。

【巧克力卡士达】

煮好卡士达酱:100g

可可粉:2g

【制作过程】

将所有材料一起搅拌均匀即可。

【制作过程】

1.    将干性材料和湿性材料一起称好备用。
2.    将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌。
3.    搅拌至面团表面光滑有弹性,加入黄油。

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4.    搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可。
5.    室温30℃,发酵50分钟。
6.    将面团分割成50g/个。

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7.    滚圆,松弛20分钟。
8.    将面团擀开至长圆形。
9.    包入卡士达酱。

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10.      将面团对折包紧。
11.      在两边切两刀,将耳朵切出来。
12.      在将2g面团揉圆放在中间当鼻子。

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13.      以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟,发酵好,刷上蛋液。
14.      用巧克力卡士达画出嘴的形状,用高温烘烤巧克力豆点上眼睛。
15.      放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟。

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