再加上一些麻油提升一下味道:
搅拌均匀后放在一边备用:
2)另取一个大碗,放入185克牛奶,打入一个鸡蛋后用叉子或者筷子把鸡蛋打散。
然后加入150克自发粉,搅拌均匀。
在面糊里面加入剩下的小葱,搅拌均匀。
然后加盐调味,萝卜丝饼大部分咸的味道来自这个环节:
然后倒入前面拌好的萝卜丝,搅拌均匀。至此,咱们的萝卜丝饼的面糊就做好了。
3)前面的文章里面还介绍过另外一款萝卜丝饼,那一款用的面糊比较薄一些,放到平底锅里面自己就会散开。今天介绍的这款面糊更厚一些,目的就是为了煎出一个个独立的萝卜丝饼,而不是前面介绍的那种一整张的大饼。为了控制萝卜丝饼的个头,最简单的办法就是用一个固定大小的汤匙来舀面糊,每个饼用一匙。这里用的是标准的15毫升的量匙(Tablespoon)。
用一个平底不粘锅,预热一分钟后把炉灶火力降到中火。在锅底倒入少量花生油,以能够均匀覆盖锅底为限。
用汤匙盛取面糊倒入锅内,刚刚倒进去的面糊形状五花八门,而且厚度不一,不过不要担心,这些面糊会慢慢流淌,自己变成一个漂亮的圆形,就像下面这样。
等到面糊表面略显凝固而且出现许多空心孔洞的时候,就可以给它翻面了,翻面后再煎1-2分钟就可以了。
煎好的萝卜丝饼必须马上享用,否则表面的脆皮会慢慢变软,失去应有的口感。
关于火候控制罗嗦几句: