红烧海参肉丸子

材料: 免治猪肉12安士、墨西哥辽参14安士、蒜片2粒、薑片6片、芫荽半量杯

调味:

汁料： 

上汤1又1/4量杯、鱼露2茶匙、老抽2茶匙、砂糖1茶匙、绍酒1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许

 醃料

（免治猪肉）： 鸡蛋1隻、鱼露3茶匙、粟粉4汤匙、胡椒粉1/4茶匙、绍酒1汤匙、蒜蓉1汤匙、清水4汤匙

做法:

1. 免治猪肉与醃料充分拌匀，搅至起胶，弄成大小均匀肉丸子备用。

2. 在肉丸表面撒上少许生粉，然后下镬以中火半煎炸至金黄熟透，隔油备用。

3. 海参以2茶匙柠檬汁浸15分钟，取出冲洗及切大件，并下镬炒至乾身备用。

4. 将蒜片及薑片下镬煎香，加入汁料煮滚，放回肉丸烩煮10分钟，再加入海参烩煮10分钟。最后，以生粉水埋芡，撒上芫荽即成。