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基于老干妈产品的众多菜品在很多餐厅饭店随处可见，很多企业都想推出跟随产品，但餐饮对产品口味的稳定性要求更高，因为更换调味品，常常会造成菜品口味波动，而老干妈产品就不会出现这样的问题。老干妈的价格一直非常稳定，坚守价格定位，价格涨幅微乎其微，不给对手可乘之机，在老干妈本身强势的品牌力下，竞争对手们，要么为了低价导致低质，要么放弃低端做高端，而佐餐酱品类又很难支撑高端产品。老干妈的经销商策略极为强势： 自制好吃辣椒酱PK“老干妈”———麻辣尖椒酱自制好吃辣椒酱PK"老干妈"———麻辣尖椒酱。辣椒营养分析：辣椒在许多地区都是非常重要的调味品。吃饭不香，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。 干锅酱孜香辣酱 P F; O6 e# n6 D. _- S原料：孜然粉10克，阿香婆香辣酱10克，老干妈风味豆豉10克，辣椒面5克，美极鲜5克，红油50克。干锅酱 A0 R, e4 a# S; e; x7 O: F原料：三五牌重庆火锅底料3袋450克，花椒（颜色发红）20克，麻椒（更麻，青褐色）20克，辣妹子1瓶200克，老干妈辣酱半瓶约150克，辣椒面10克，李锦记排骨酱半瓶约120克，菜子油500克，花椒油20克。 6个关键点，解读老干妈“逆营销”的秘诀。老干妈将定位集中在7—10元的主流消费区，由于在这个档位老干妈势大力强，所以其他品牌只能选择价格避让，要么价高，要么量少，难以与老干妈抗衡。不同于批发商式的其他企业，老干妈只选择大区域经销商，并负责物流运输，区域经销商为了达到销售目的，就必须进行二批的开发布局，这使老干妈完成了渠道的网络布局。1. 老干妈的成功是产品思维的成功，产品是一切营销的源头。 墨鱼丸、贡丸（其它各种品种的丸子都可以）、老干妈豆豉酱、干辣椒、葱。3、锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味；2、丸子煮前先用刀割几个口子，便于后期豆豉酱的味道进入丸子。如果用其它品种的豆豉酱，则要根据豆豉酱的味道来决定要不要放调味料，比如有些豆豉酱很咸，那么就需要放些白糖来调整下，诸如此类，你们懂的哈。 豆豉酱烧肉丸。营养特点：豆豉酱烧肉丸也是道十足的快手菜，用火锅丸子便可以做这道菜了，当然，一瓶老干妈豆豉酱也是懒人必备的酱料哦，用来炒菜调味，非常合适；豆豉酱烧肉丸的做法如下：2. 丸子煮前先用刀割几个口子，便于后期豆豉酱的味道进入丸子。如果用其它品种的豆豉酱，则要根据豆豉酱的味道来决定要不要放调味料，比如有些豆豉酱很咸，那么就需要放些白糖来调整下，诸如此类。 豆豉酱烧肉丸豆豉酱烧肉丸的做法标签: 家常菜家庭餐懒人餐 豆豉酱烧肉丸健脾开胃 丸子（其它各种品种的丸子都可以）；老干妈豆豉酱；豆豉酱烧肉丸做法和步骤。3 锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味。4 倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟。5 倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅。 自制老干妈酱自制老干妈酱2人做过这道菜上传你做的自制老干妈酱收藏分享到：简介有了这道酱，无论是用于炒、凉拌还是烧菜，都能轻轻松松做出地道的川味呢。干辣椒（朝天椒、小米辣或野山椒）2斤。4两.蒜茸。自制老干妈酱的做法。辣椒豆豉分别加油搅拌成酱，加入蒜茸。依口味加入适量盐、白酒（少量）、鸡精（少量）后搅匀。 还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了4:将原料分别烫熟，沥干水分5:海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗6:蘑菇和青菜沥干水分后放进去7:鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去8:放上香葱末、香菜末、蒜末9:加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁10:再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油11:撒上孜然熟芝麻；4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子； 最家常的小凉菜——拍黄瓜。而最最家常的莫过于拍黄瓜了。拍两个黄瓜，拌一拌。主料：黄瓜2根。辅料：油炸花生蒜。调料：盐 鸡精味极鲜 醋 糖 老干妈豆豉酱。1：黄瓜拿刀拍碎，切块。2：蒜切末，花生擀碎。3：加入花生，再根据自己口味加入调料，拌匀即可。*花生没有必要擀的太碎。*加一勺老干妈豆豉酱非常提味，怕辣的也可以不加。 自制老干妈豆豉风味辣椒酱 自制老干妈豆豉风味辣椒酱。自制老干妈豆豉风味辣椒酱成品。材料与份量:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙，制作:豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟, 将油用旺火烧至高热后再凉至低热（为了除去油中异味如何制作老干妈。我自已做的一种辣酱，味道与老干妈类同，介绍一下。色拉油半升约一斤、郫县豆辨3两，糊辣椒面（可用辣椒面代）2两、豆豉3两、熟花生米1两（碾碎）；芝麻、花椒、小回香（或八角、草果粉代）等少量。），小火，依次将郫县豆辨、豆豉、辣椒面下锅熬一下，再将其它料下锅熬至出香味便可装瓶。 自制老干妈豆豉风味辣椒酱。自从美国禁止老干妈豆豉风味辣椒酱进口后,很多朋友问我会不会做老干妈豆豉风味辣椒酱?菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗(我爱辣故选用它)，郫县豆辨酱。1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用。 炒花蛤做法：1.把买回来的花蛤泡在盐水里，让它们尽情的吐沙，不要放太多水，大概一两个小时候反复冲洗一下就可以了， 2.在花蛤吐沙的过程中，把配料弄好，葱姜蒜，青红辣椒，如果喜欢吃更辣的就放点辣椒面，我放了点老干妈豆豉，以前做了一次没加老干妈豆豉的，也很好吃，加了老干妈，味道更独特。辣椒葱姜蒜 老干妈豆豉 加到一起，照的有点虚。 蒸蒸日上的家常美味【豉汁蒸排骨】_雯婷茜子_新浪博客今天做的豉汁蒸排骨在很多粤式早茶店里都能吃到，浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的肋骨，光闻香味就惹人大爱。（3）锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 （4）炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。炒豆豉酱汁是关键，红辣椒一定不能少，之后又做了一次没有红尖椒的排骨，香味就相差太多了。 自制老干妈豆豉风味辣椒酱 自制老干妈豆豉风味辣椒酱。自制老干妈豆豉风味辣椒酱成品。材料与份量:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙，制作:豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟, 自制老干妈豆豉风味辣椒酱 引导语：一年一度的中秋佳节就快到来了，在那天将会和亲人一起共品美食，齐赏明月。那快来学学怎样自制老干妈豆豉风味辣椒酱吧，在中秋节那天给你亲人一个小小的惊喜哦！豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用，干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用，花椒、八角、搅碎成粉状备用。 老干妈豆豉风味辣椒酱。材料：菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙。1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用. 老干妈豆豉的做法。1、把豆豉加点食用油上锅蒸透，用菜刀铡茸。2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾凉后用菜刀铡碎。3、热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用。下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐。加适量的开水，烧沸吐油再加味精，最后勾芡和匀起锅。PS:豆豉最好用四川永川的豆豉。 超好吃的下饭菜----老干妈炒香干。1:香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱，盐、鸡精、糖、老抽2:香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎3:锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香4:加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒5:倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。 比老干妈还好吃的美味香辣牛肉酱。美味牛肉香辣酱。这款美味牛肉香辣酱用的食材全是上等的，有花生米、干辣椒、麻椒、豆豉、郫县豆瓣酱、海天豆瓣酱、糖、五香粉、姜末、蒜末，做工很讲究，工艺很先进，味道好极了强烈推荐博友亲自下厨为家人献上一道美味的 美味牛肉香辣酱 吧！3 锅里到油，是干辣椒的2.5倍，加入麻椒粒炒香，捞出备用，油继续烧至冒烟时倒入干辣椒面中，搅拌，将炒香的麻椒粒擀碎，放入辣椒油中； 馋姐香辣牛肉酱，PK老干妈馋姐香辣牛肉酱，PK老干妈。但是，我对现在市场上的食品卫生和质量很不放心，添加剂、防腐剂泛滥成灾，所以决定自己做一道美味的香辣酱，名字俺就叫——馋姐香辣酱。这款“馋姐香辣酱”用的食材全是上等的，有花生米、干辣椒、麻椒、豆豉、郫县豆瓣酱、海天豆瓣酱、糖、五香粉、姜末、蒜末，做工很讲究，工艺很先进，味道好极了强烈推荐博友亲自下厨为家人献上一道美味的—馋姐香辣酱吧。 自制好吃辣椒酱PK“老干妈”———麻辣尖椒酱。虎爹、虎仔用馒头夹了刚做好的花生麻辣尖椒酱边吃边回答。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。将辣椒用料理机打成辣椒碎，刀用十字的搅拌花刀。2.花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒。花生麻辣尖椒酱：将五香脆花生米切成花生碎，放入凉透的麻辣尖椒酱拌匀即可。花生麻辣尖椒酱。 从老干妈看小吃店如何走向世界变大品牌从老干妈看小吃店如何走向世界变大品牌原作：龚蕾 提起老干妈辣酱，您一定不陌生，最近，看到文章说老干妈辣酱卖到国外成奢侈品，欧洲美国人也很喜欢咱中国人的辣酱。去年，老干妈年销售超过了37亿元，上缴税收超过5亿元，老干妈的经营原则是不上市、不贷款、不融资和现款现货。老干妈开始走出国门，产品遍布三十多个国家和地区，受到很多外国消费者欢迎。老干妈已经成为舌尖上中国名片。 川菜红油的制作方法。川菜里冷盘凉菜是一大系列，其中用到红油的数不胜数，什么红油肚丝，红油三鲜(心舌肚)，凉拌毛肚，川北凉粉，棒棒鸡丝，口水鸡，藕片海带，蘸水儿菜，跳水萝卜，当然还有著名的红油抄手(馄饨)，麻辣小面。如今食用油又降价了，前些时候看到一张红油的制作方法，我照方抓药，一步步学来，竟然炼制出了可以与店里的红油媲美的家庭版红油。紫草是紫草属紫草科植物，有凉血活血、清热解毒、滑肠通便的作用。 图解豆豉酱烧肉丸的做法。豆豉酱烧肉丸的做法 豆豉酱烧肉丸健脾开胃 丸子（其它各种品种的丸子都可以）；3 锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味。2. 丸子煮前先用刀割几个口子，便于后期豆豉酱的味道进入丸子。如果用其它品种的豆豉酱，则要根据豆豉酱的味道来决定要不要放调味料，比如有些豆豉酱很咸，那么就需要放些白糖来调整下，诸如此类。 《DIY老干妈豆豉酱》材料：豆豉、干辣椒、花椒、花生、熟黄豆面、芝麻、葱、姜、八角、干辣椒面、白糖、盐、酱油、食用油、水、水淀粉。1、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。、2、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香3、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。 |
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