汤色浓白,味道鲜美,营养丰富的鲫鱼汤又来啦。 在这里,优妈再强调一次,做好奶白色的鲫鱼汤的要点, 一,鱼要煎透。 二、要下开水煮。 三、不要放料酒。 有的人可能会质疑二三点,你没看错,就是用开水煮鱼,不放料酒怕腥,那就把鱼处理好了, 还有,可以多放几片生姜,这样我保证完全没有腥味。 主辅料:鲫鱼1条、葱1根、鲜香菇4朵、豆腐1小块、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺 做法: 1、鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好 2、煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香 3、放入鲫鱼大火煎 4、一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄 5、豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀 6、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧 7、大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐 8、再放入香菇同煮5分钟 9、出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘
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