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核心提示 吃，是了解风土人情的一种方式。广西“三月三”节，不仅民俗活动人气旺，特色美食也格外挑动人的味蕾。在阳春三月，晒着春光，去品味舌尖上的“三月三”，岂不是一种身心享受？！本报搜罗了一些广西各地的“三月三”美食，是否已让你味蕾大动了？不妨DIY试试哦。
五色糯米饭 黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食，因糯米饭呈多种色彩而得名，又称“乌饭”。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。 传说： 古时候壮家村寨有个青年叫特侬，外出干活总是带着糯米饭。而山上的猴子总是把糯米饭抢去。有一次，特侬随手扯了枫叶驱赶猴子，却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动，回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮，制成了黑色糯米饭。猴子看见一大团黑乎乎的东西，以为是毒物不敢碰。特侬吃了黑色糯米饭，口不干不燥也不腻倦，反而觉得浑身是力。后来，壮家人都学着特侬做黑色糯米饭，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭。 壮粽 宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族“三月三”特制的传统食品。 传说： 壮家粽子起源于宋代，叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大年夜，姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来，以备正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭，父母打开风莫，分给全家人。儿女须将风莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高寿。
艾叶糍粑
清明前后，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。 传说： 其实艾叶糍粑，也是青团的一种。传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，在一农民的帮助下躲在耕地旁的隐蔽处。农民回家的路上思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过哨兵的检查拿给李秀成吃。吃青团的习俗就此流传开来。 艾粑粑------清明节不可或缺的特色小吃四月摘艾草，清明端午吃糍粑，这是壮族人们自古以来形成的传统。
每到清明时节，嫩绿的艾草长得郁郁葱葱到处都是，山脚、河边随便都能采摘得到。艾草气味独特，草叶深绿，除了作为艾糍粑的原料，艾草还是中药中常见的药引子，可谓全身是宝。奶奶在世的时候，每到春天，我总随奶奶一起去采摘鲜嫩的艾草回来，嫩的艾茎炒来做菜吃，艾叶则拿来做艾粑粑当点心吃，老一点的艾茎奶奶就用来煮水给我们洗头、洗澡和泡脚。对于我来说，艾粑粑有着别样的寓意。
艾粑粑的做法：
1.鲜艾洗干净,茎叶分摘，艾茎留来做菜，艾叶做粑粑；
2.烧砂眼水（烧水至即将开锅底布满砂眼）把艾叶入锅烫一下，然后捞出来放入冷水中冷却，随后捞出来把水拧干、碾碎备用；
3.用白糖加水煮成的糖油来和放了碎艾叶的糯米面（或玉米面），面揉软后醒半小时左右；
4.艾面做皮，炒花生仁或炒芝麻舂碎加少许白糖做馅，包好圆成团压扁，上下用新鲜柚子树叶垫盖，入笼蒸熟即成。
艾叶的药用功效：
艾叶芳香，性味苦、辛、温，具有散寒除湿、温经止血的功效。据报道，现代药理化验分析，艾叶含有软性树脂，挥发性精油，鞣酸，葡萄糖，氯化钾和维生素B、C等成分。其所含的苦艾叶素能收缩血管，兴奋中枢神经和运动中枢神经。能增强人体网状内皮细胞的吞噬作用，提高人体免疫功能；对伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌，福氏痢疾杆菌，人型结核菌，溶液血性链球菌，白喉杆菌和某些引起皮肤疾患的真菌以及腺病毒，流感病毒等都有杀灭和抑制作用。据近年研究，艾叶还有解毒抗癌作用,能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆。试用于胃癌，乳腺癌有缓解症状，控制病情恶化的作用，亦可用于甲状腺癌，肠癌，恶性淋巴瘤等。 发糕 莲花发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的特色食品。莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白三色，焦黄色发糕是最传统地道的做法，后两种是随着市场的发展，顾客口味的差异化而演变出的新品种。 传说： 相传有一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中。小媳妇怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好，放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。 |
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