【湘菜】外婆香猪肉

外婆香猪肉

编辑者 : 小约Yue  来源 : 红餐微杂志   于2014-12-27 16:29

这道菜采用水煮鱼的方法烹调而成，猪肉细嫩，香辣爽口，搭配爽滑的QQ粉上菜，面菜结合，很受食客的喜爱。

原材料
主料：香猪肉150克，QQ粉150克，葱花、蒜粒各2克。
调料：外婆菜100克，野山椒15克，干尖椒圈10克，熟猪油、色拉油各30克，盐5克，二汤300克，味精、鸡精、一品汤皇各3克，红油20克。

制作步骤
1.香猪肉放入冰箱内速冻30分钟，取出切成薄片；
2.锅内下入熟猪油，烧至五成热时，小火煸炒外婆菜、干尖椒圈、野山椒碎，小火炒约20秒，倒入剩余的调料（红油、色拉油除外）和QQ粉，大火烧开，改小火煮2分钟，出锅倒入容器内；
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入香猪肉，中火炒香，出锅装入放有QQ粉的容器内，撒葱花和蒜粒。4.锅内放入红油，烧至八成热时，出锅浇在葱花和蒜粒上。