轻盈柔软----酸奶戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊材料:蛋黄6个,细砂糖25克,自制浓稠的里海原味全脂酸奶120克,橄榄油20ml,低粉120克(中粉
蛋白霜材料:蛋清6个,细砂糖85克,柠檬汁5ml
模具:21cm中空戚风模具一个
烤箱:170度,下层,40分钟
做法:
1、蛋清蛋黄分开(我用冷藏过的鸡蛋),盆子要无油无水,蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽打至蓬松,
2、先把烤箱预热;蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,加入1/3细砂糖,打蛋器高速打至有纹路,再加入
3、取1/3蛋白霜入蛋黄糊的盆中,用刮刀翻拌均匀,倒回余下的蛋白霜中,用刮刀快速翻拌,翻拌均匀至看
4、蛋糕入180度的烤箱先烤5分钟,把温度降至170度,烤35分钟,余下15分钟时,盖上了锡纸,到时立刻取
5、脱模,根据自己的能力和喜好,任何一种方法都可以,只有你能;我没有脱模工具,也无法徒手脱模,
这款蛋糕成品非常轻盈、松软,有入口即化的感觉。
|
|