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味型：甜香 特点：色泽金黄，甜香糍糯 原料：糯米粉（300克）、白糖（50克）、泡打粉（4克）、清水（150克）、黑芝麻适量 豆沙馅适量、豆沙馅适量、色拉油 工艺：选料 揉 搓 粘 炸 成形 操作过程：将糯米粉放盆内加泡打粉、白糖、清水、拌匀揉成糯米面团，静置30分钟后（呈松泡状），下均匀剂子，包上豆沙馅搓成圆球状，再裹上白芝麻，下3成热油锅中，浸炸，油温慢慢升高，用瓢轻轻推动，使其受热后膨胀浮面，炸成外表色泽金黄，酥脆松泡，打出装盘即可。 *一斤面粉加一两白糖 如炸元宵：1.不加泡打粉，芝麻 2.白糖加够就不变形，也不会炸爆 3.油温要掌握好，不能太高 4.炸的时候用炸瓢装着炸。 |
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