冬日养生:家常豆腐做法多 清肠瘦身效果佳

2015-01-27  子孙满堂Z
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。既然豆腐的营养如此丰富,在寒冷干燥的冬季就为大家奉上一桌热乎乎的豆腐宴,不仅能对身体进行食补,对身材保持更是好处多多。



红烧豆腐








原料:北豆腐、盐、葱、料酒、老抽、淀粉、辣椒油、白糖

做法:

1. 豆腐切块,煮开水,放入豆腐再次煮开之后继续30秒,捞出沥水。

2. 葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀

3. 锅中放适量油,放入豆腐,大火拌炒几下,放入之前调好的酱油汁,轻轻翻动豆腐,上色均匀。

4. 放适量料酒,大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。



鱼香煎豆腐








原料:豆腐、油、盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、白醋、香菜

做法:

1. 豆腐切约1.5厘米的片;葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜拍撒;约半锅清水,放入姜片,花椒粒,酱油煮开。

2. 煮开的料汁放凉,加入葱段,大蒜,干辣椒,白糖,白酒,盐,味精,白醋,豆腐片放入料汁中,最后放香菜,腌制24小时以上。

3. 锅里放油,将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘,撒上小料即可。



小料制作方法:干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎,花椒碎,花生碎,干辣椒碎一起放入碗中,浇上少许热油拌匀即成小料。



麻婆豆腐








原料:豆腐、油、盐、姜、蒜、香油、豆瓣酱、小葱

做法:

1. 豆腐切块;水烧开,放少许盐将豆腐焯水。

2. 锅中烧热油,放入姜蒜末炒香后,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,放入豆腐迅速翻炒,出锅时淋几滴香油,撒上葱花出锅即可。



番茄炒豆腐








原料:西红柿、豆腐、毛豆、盐、油

做法:

1. 豆腐洗净切块;番茄洗净切滚刀块;毛豆解冻洗净;把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

2. 炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,放番茄块翻炒,再放入豆腐炒熟,然后放入豌豆、盐、炒匀即可出锅。



香辣嫩豆腐








原料:南豆腐、花生、盐、葱、生抽、醋、香油、香菜、白糖、辣椒油

做法:

1. 嫩豆腐切块,入加了盐的热水中焯一下,捞出沥干水分。

2. 花生入锅小火炒熟,凉透,去皮,擀碎;香菜切段;葱白切碎,用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁,浇在豆腐上。

3. 撒上花生碎和香菜段,吃时拌匀即可。



可乐豆腐








原料:北豆腐、油、盐、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、可乐、香葱、白芝麻、香叶

做法:

1. 豆腐切方块,撒少许盐,腌制15分钟;生姜切丝,辣椒切段,小葱白切段,葱叶切葱花。

2. 锅中倒入油四五成热时,下入豆腐,小火慢煎,使豆腐四周都煎成金黄色,下入葱段﹑姜丝和辣椒段,炒出葱姜的香味,倒入一小碗可乐,半勺酱油。

3. 八角﹑桂皮和香叶放入锅内,加清水,稍微没过豆腐,放盐调味,大火烧开,改为小火煮至收汁,撒葱花,少许白芝麻,即可。



鲫鱼豆腐汤








原料:鲫鱼、豆腐、油、盐、味精、葱、姜、黄酒、胡椒粉

做法:

1. 豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2. 鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟;锅中放油加热,将鱼两面煎黄。

3. 加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。

4. 加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。



白菜豆腐奶白汤








原料:豆腐、白菜、粉丝、虾米、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉

做法:

1. 干虾皮用水洗净后用清水浸泡。

2. 锅热后倒入少许油,下入豆腐块煎制,微微发黄后下如白菜翻炒。

3. 白菜叶炒软后下入白胡椒粉,鸡精,盐,烹入料酒翻炒均匀,下入水已烧开的汤锅中,下入泡好的虾皮,中火盖盖儿炖煮15分钟。

4. 开盖下入泡软的粉丝,炖煮5分钟后淋入香油即可。

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