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点击上方蓝字加关注 | 小 | 厨 | 娘 | 我就是小厨娘，小厨娘就是我 狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。 主料：猪肉糜 (800克) 调料：山药 (80克) 面粉 (60克) 油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 鲜抽 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 胡椒粉 (适量) 枸杞 (适量) 生菜叶 (适量) 厨具：炒锅 猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味。 山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。 把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。 再加入适量面粉。 搅拌均匀。 锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸。 炸成金黄色。
捞出控油。
把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。
盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可。 小窍门： 1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。 (内容来自网络) 本文发布于「 小厨娘 」微信公众号 点击下方阅读原文 |
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