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虾，口味鲜美，营养丰富，有菜中之“甘草”的美称，无论是海虾还是淡水虾，其蛋白质含量都很高，同时还含有钙、磷、铁等多种矿物质，并且虾肉还好消化，因此对于绝大多数的食客来说，吃虾非但鲜嘴还有益健康，吃虾过敏的除外哈！ 虾的味道本来就很鲜，不管是蒸、煮、炒、爆，都非常的好吃，但是吃鲜是人类饮食永远追逐的目标，于是经过一番折腾，就有了今天的这道敲虾汤。 食材：明虾、青豆 调料：姜、蒜、香芹、油、盐、料酒、玉米淀粉 制作方法： 1、将明虾去头留尾，剥出虾仁； 2、将虾仁背部片开，去除虾肠，注意虾尾得连着； 3、往虾肉上面薄薄地撒上一层玉米淀粉； 4、用擀面杖将虾肉轻轻地敲打一遍； 5、青豆放入加了油和盐的沸水中焯水1分钟，捞出冲凉控干水分； 6、姜、蒜切末，香芹切碎； 7、炒锅加热，加入少许油，放入姜、蒜末小火爆香； 8、将青豆加入炒锅一起翻炒几下； 9、往锅中加入适量清水和少许盐，并淋入少许料酒，大火煮开后，关火； 10、将敲过的虾一个一个地放入锅中； 11、将火重新点燃，煮沸后立即关火，撒上香芹碎，即可。 哇哦~~虾肉嫩滑Q弹，虾汤清爽鲜美，真心太鲜了，一点儿都不带忽悠的，鲜死不偿命哟！ 小提示： 1、虾的好坏直接影响这道汤的品质，因此选虾时一定要选择虾体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、尾节伸屈性强、体表干净有干燥感的虾为佳，一定不能选用变质、变色、串血水、节间松弛有异味的虾。 2、敲过的虾要一个一个地下入锅中，以免粘成一团，为了避免虾肉过老，操作这个步骤的时候，建议关火，下完后，再开火煮沸即可。 喜欢心怡美食的亲，可以订阅心怡美食的自媒体刊物啦！手机浏览ing,随时随地想看就看…… 方法1：在搜狐新闻客户端搜索“心怡美食”订阅； 方法2：用手机微信中的扫一扫订阅。 |
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