三杯排骨
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简介眼见气候越来越冷,家里种的罗勒渐渐发黄;由于阳台的阳光充足所以叶子长得很大片也很茂盛,赶紧的把叶子摘下来些料理。所谓【三杯】既是米酒、酱油、麻油这三种主要材料,这款菜绝对少不了【九层塔】;也可以用罗勒来替代。原本自己种的罗勒真的不舍得摘下来,不吃也很浪费;除了做了三杯排骨还做了一款用大量的罗勒叶做的酱料,多两天再把这款酱料上到日志里。以往的【三杯】都是用鸡肉来做,今天想换个口感用了肋排;由于肋排与鸡肉不一样,鸡肉软嫩容易熟透而肋排肉质比较硬,所以事前必须先将肋排煮软。我个人认为选用酱油也很讲究,必须选用质量好的酱油而且不要太咸的;建议不要用老抽来煮这道菜,老抽除了咸也没有豆的香味。
制作步骤
小贴士:-可以选用电压力锅煮肋排,如果是鸡肉就不需要放到压力锅里煮了;可以直接煸炒。-喜欢吃有酱汁的三杯排骨可以放大半碗水,收汁时无需收的很干。
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