 桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名“桃花泪”。夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。 桃胶主要成分是胶原蛋白， 半乳糖，鼠李糖，氨基酸等，尤其是其内含的丰富胶原蛋白，养颜美肤效果非常好，桃胶还具有润燥润肺，活血益气，能使皮肤变得水润有弹性，气色红润有光泽。俗话说：“要想皮肤好，桃胶离不了。”
生长习性 喜光照充足，土壤疏松和地下水位低的土地生长。喜阳光，耐干燥，而忌阴湿和不良排水条件。
地理分布 桃在我国栽培历史长，分布区域广，其中以江苏、浙江、山东、河北、北京、陕西、山西、甘肃、河南、贵州等地栽培较多。
药用价值 桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶以固体和溶液两种形式供应。桃胶，可用于配制水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。
桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，口感好。
化学成分 树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等
功效主治 性味归经： 《唐本草》： "味甘苦，性平，无毒。"入大肠、膀胱经。 治石淋，血淋，痢疾。 ①《别录》："主保中不饥，忍风寒。" ②《唐本草》："主下石淋，破血，中恶疰忤。" ③《纲目》："和血益气，治下痢，止痛。" 用法与用量内服：煎扬，0.5～1两，或入丸、散。
食用方法 桃胶最顺理成章的做法，还是做成甜品。因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽，在冰箱里冰过之后，是一款很清新的夏日甜品。
桃胶不单可以做成甜品。江浙的农家菜里，有用桃胶烧肉的，就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒，是极土的民间菜，也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。“浙里”的作法，则是将它与倒笃菜（土法腌制的咸菜）同炒。在这些咸味的菜中，桃胶能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常别致。
桃胶银耳糖水： 材料：桃胶15克，雪梨1个（300克），冰糖30克，银耳5克，蔓越梅5克，清水1000毫升。
制法： 1，将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍。 2，再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。 3，银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成25px大小的丁。 4，将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。 5，放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。
木瓜炖桃胶 1，桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十几克桃胶，足够吃上两顿的 2.将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿 3.桃胶加少许水，隔水先蒸30分钟左右 4.木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。
桃胶皂角米羹
美颜糖水：雪耳桃胶
椰汁桃胶芒果
桃胶奶
桃胶枸杞雪梨水
白玉桃胶
桃胶银耳木瓜羹
桃胶紫薯银耳羹
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