 第一步：按照每三只虾两瓣准备大蒜，然后将大蒜剁成蓉，放入一个碗里。起锅到油，油不需要太多只要能够盖过蒜末就可以了，油热后将油淋到蒜蓉上，然后在加入生抽和蚝油拌匀这个料就做好了。
第二步：将虾洗净，然后将虾须剪掉。开背虾，顾名思义很定是要将虾的背部剪开，要剪到什么程度呢，就是只剩下下面一层皮把肉的基本剪开，然后将剪好的虾放到一个盘子里，用勺子将之前调好的料放入每只虾的背里，这个时候就可以上锅蒸了，这里要注意两点，一是一定要等到水开了再把虾放上去蒸，二，虾不要蒸的时间太长，因为时间长了肉老了就不好吃了，一般五分钟就可以了。蒸好后就可以出锅了。
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