酿鲫鱼的做法

酿鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2013-9-23 16:40:45

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菜系及功效：苏菜

酿鲫鱼的制作食材：

鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉，香油，酱油，白糖各适量。

教您酿鲫鱼怎么做，如何做酿鲫鱼才好吃

①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。

②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。

③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。