罗汉鱼首的做法

罗汉鱼首的做法详细介绍

更新于：2013-9-4 09:40:13

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菜系及功效：闽菜

罗汉鱼首的制作食材：

花鲢鱼头(1000克)，豆腐1块，水发冬菇，鲜莲子，扁尖笋，冬笋，川冬菜，葱段，姜片，黄酒，酱油，白糖，盐，菱粉，麻油，清汤。

教您罗汉鱼首怎么做，如何做罗汉鱼首才好吃

一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断）， 

二、将豆腐，冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒，加盐拌和，塞入鱼头内部。 

三、开热猪油锅，将鱼头放入，炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下，再将鱼头放入，忧逄?盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好。