想学烧菜吗? 累死你一辈子都做不全的菜谱.想学就收藏吧干锅虾 用料: 做法:
红烧肉 用料: 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
用料:
1、猪排骨一斤。 2、老干妈香辣酱两大匙。 3、独蒜一个。 4、老姜一小块。 5、料酒两大匙。 6、盐适量。
用料:鸡全翅四只,用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。 做法:锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。 家常鳝鱼 12、盐、味精适量。 做法: 红烧鱼 用料: 做法: 粉蒸红薯 用料: 米粉的做法: 五花肉切稍厚的片;红薯去皮去头去尾后切约1.5厘米的方块;葱切碎。 美味卤菜 调味料:花椒、陈皮、草果、老姜、香叶、甘草、干辣椒、桂皮、八角、冰糖、大葱段、白糖小茴香、酱油、食盐。 .1、葱、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗净取一块纱布包好做成调料包,干辣椒或切段或者不切均可,老姜拍破,冰糖敲碎准备熬成糖色,用搅拌机把白糖和冰糖磨成。粉
2、锅烧热加一点点油将糖粉小火熬化制成糖色,熬制糖色为了使成品看上去红亮有光泽,鸡蛋煮熟去壳,牛肉切开或者切小块,牛肉、鸡翅、鸡肫等肉肉均要过开水汆烫去血沫 1 3.将熬制好的糖色里面加入两大碗水,将香料包和葱姜干辣椒等放入,烧开后慢慢熬出香味即可加入要卤制的东东、加入一点酱油、放入适量食盐,慢慢煮至熟。用高压锅比较简单,定好时间就行了。 因为每样东西熟的时间不用,所以做卤菜如果一次卤几样东西要把握好时间,时间短的先捞出来,时间长的接着卤,一般鸡肫十分钟就可以了,时间长了失去韧性口感不好;鸡翅十五六分钟;牛肉块卤十八九分钟足够;如果是大块牛肉,像没切的那么大的,要二十五分钟。当然每家的锅不一样,而且过开水汆烫时间也不一样,要视具体情况来确定,把高压锅定上十分钟,消气以后捞出鸡肫,然后定上五六分钟,消气后捞出鸡翅。鸡蛋可以视自己的口味决定卤制时间,时间越长蛋白越Q,我欢QQ的一般把鸡蛋留到关火。 上成品先来个卤蛋
原料:大白菜两棵(盐水__大粒盐3杯,水15杯)、萝卜1/2个、圆葱1个、韭菜少许.。 操作方法:: 韩式泡菜锅
蒜香排骨 材料:排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁、花生油 制作方法:生排骨洗干控干水后,加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁,千万别放水。搅拌均匀后,用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。小火大油,炸5分钟。 姜汁可乐鸡 材料:鸡半只、花椒、料酒、盐、瓣蒜、姜丝、可乐、葱段 制作方法:鸡飞水,热油下花椒,炸香后捞出花椒,下鸡和料酒、盐返炒至表面焦黄。放入两瓣拍松的蒜,大量姜丝和适量可乐,加盐,改成小火墩,至肉酥烂后,捞出姜丝,大火靠干汤汁,加葱段出锅。 主料:鸡胸肉或鸡腿肉,
材料:羊后腿肉、白萝卜、土豆 调料:辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油 做法: 1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块 2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分 3、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色 4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉 5、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟
小两口过日子必备的10道美食!! by 九色鹿 虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块 1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右 2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒 3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁 4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可
茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油 适量 1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 2、青椒和西红柿清洗干净后切块 3、大蒜若干一部分切片,一部分切末 4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油 5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香 6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软 7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 8、出锅前撒上切好的蒜末即可
五花肉 400克、土豆 2个、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、植物油 2汤匙、香叶 1片、陈皮 1块、八角 1块、食盐 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小块、干山楂 2个 1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块 2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色 3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了 by 寂寞在跳舞 鲈鱼 1条、细香葱 6根、姜 1小块、啤酒 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒸鱼豉油 1汤匙、植物油 1汤匙 1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处 2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟,葱洗净切细长丝待用 3、姜切丝,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段,烧开水,入锅蒸8分钟左右 4、取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油,重新撒上葱段,将植物油烧热后浇上即可 by 潘潘猫 西红柿 2个、鸡蛋 3个、葱 1段、水淀粉 1汤匙、水 适量、食盐 1茶匙、菜籽油 3汤匙、白糖 2茶匙 1、西红柿洗净后切滚刀块,切好葱花 2、将鸡蛋打入碗中,将鸡蛋打散 3、锅里放入2大勺油,油热后倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香 4、将鸡蛋炒散后盛出,再倒入一点油煸香葱花 5、倒入西红柿块翻炒,直至西红柿炒软,汤汁溢出 6、分别根据自己的习惯加入盐和白糖 7、倒入鸡蛋一同翻炒,稍微倒入一点水 8、淋入一点水淀粉,将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了 by 风中彩虹 猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克 1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫 2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出 3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4、炒锅烧热,倒入调料汁 5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀 6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨 7、大火煮沸后调至小火炖煮 8、待锅中汤汁收浓稠即可
by 灯芯绒 黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许
1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分 2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝 3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀 by 羊羊厨房 面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、鸡蛋 1个、葱 5克、花生油 适量、盐 2克、十三香 1克、生抽 1汤匙、水淀粉 2汤匙、鸡精 1克、水 适量 1、番茄、小青菜和葱洗净,鸡蛋打入碗内搅匀备用 2、面粉放入盆中,一点一点加水,边加边用筷子搅拌,搅成小面絮状 3、大葱和小番茄切一下 4、起油锅,油热放入葱花炒香,放入小番茄翻炒几下,放入适量盐 5、放入十三香,适量生抽翻炒至番茄软烂出汁 6、加入适量水烧,开后倒入面絮搅一下 7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡,再倒入蛋液,边倒边搅 8、放入小青菜搅拌均匀,最后放入少许鸡精搅匀出锅 by 木可 冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙 1、材料:冬瓜300克、细香葱1根 调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克 2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感) 3、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒 4、炒到冬瓜的边角微黄 5、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水) 6、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花 by 喱斗 猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量 1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片 2、瘦肉切薄片、青椒切片 3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用 4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀 5、放入葱姜蒜炒出香味 6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 7、加入青椒炒至断生即可
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