炒粉的家常做法

炒粉的家常做法

做     法

 

 

                                1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心

 

 

                                 2.蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）

 

 

                                 3.生菜洗净；（生菜可以换成其他蔬菜）

 

 

                                 4.豆芽洗净

 

 

                                 5.锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄

 

 

                                 6.直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固

 

 

                                 7.用锅铲迅速划散蛋液

 

 

                                 8.放入豆芽、生菜翻炒一会儿

 

 

                                 9.放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）

                                10.添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可

小窍门：

* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；

* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；

* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！