对于初学做饭的菜鸟来说,油温是最难控制的,想要很好的辨别油温,如果没有经验就要懂得油温的秘密哦! 2成热时,油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能微微感觉到有点热。 小贴士:油温2成热时,适合调成小火,炒酱料等。 5成热时,油的表面开始变化明显,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。 小贴士:油温5成热时 适合滑炒肉片等。 7成热时,筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起。 小贴士:油温7成热时,适合炝锅、爆香调料和炒菜。 8成热时,气泡变得很密集,锅的上方油烟变的明显。 小贴士:油温8成热时,适合油炸或者煎肉类、鱼类,能使其外皮变的酥脆。 |
|