如何巧妙地判定油温

现在食谱上很多都写得油几成热，这是烹饪上的知识，借助肉眼不容易直接看出，可以将一小节葱或筷子探入油中，与下表对照就可以了：  

1油啪啪响，没有气泡 油未热<90度 

2周围出现少量气泡 三、四成热90~130度   

3出现大量气泡，无爆声 五、六成热 130~170度   

4出现大量气泡，有轻微爆声 七、八成热170~230度