水温可以用温度计判断,熟悉后可依据经验;一般来说,知道自己手上的温度,接触物品的时候能据此判断。 判断油温妙招:就是将一小节葱探入油中, 油啪啪响,没有气泡,表明油温低于90℃;周围出现少量气泡表明油温三、四成热,约为90℃—130℃;出现大量气泡,无爆声,说明油温五、六成热,约为130℃—170℃;出现大量气泡,有轻微爆声,表明油温约为170℃—230℃。 |
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