鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

更新于：2014-11-10 14:04:19

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分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味 鱼香味	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 简单
食材明细
里脊肉250克	红萝卜1/3根
青辣椒一个	红辣椒一个
干木耳30克
郫县豆瓣酱2汤匙	香醋一汤匙
蒜瓣两粒	姜蓉少许
泡椒八个	葱白两段
盐一小勺	糖一汤匙
酱油两汤匙

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃

1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3

2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用

3、锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

4、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油

5、加入滑好的肉丝，翻炒均匀

6、倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

7、再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀

8、少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用