早春气息——翡翠虾仁

春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。

虾仁：200克
豌豆：100克
食用油：30ML
盐：3克
料酒：5克
蛋清：1个
葱丝姜丝少许

1、大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。

2、虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。

3、水开后将豌豆焯熟。

4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。

5、油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。

6、虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

小贴士：

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。