鹬蚌相争的做法

鹬蚌相争的做法详细介绍

更新于：2013-11-8 07:26:00

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鹬蚌相争的简介及特色

鲍鱼肉嫩味美，咬开鲍鱼，鲜汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品尝中欣赏，鹬蚌相争的故事。

分类标签：鲁菜补虚养身食谱气血双补食谱滋阴食谱肝调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 其他
食材明细
鲍鱼300克	鸡胸脯肉100克
珍珠100克
鸡蛋75克
小麦面粉20克	淀粉(豌豆)10克
植物油20克	盐3克
味精2克	香油5克
大葱5克	姜5克
料酒10克

教您鹬蚌相争怎么做，如何做鹬蚌相争才好吃

1.活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。
2.鸡脯（山鸡脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟，然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。
3.鸡蛋加面粉调匀成糊，将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色。
4.大蚌壳蒸热，每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒，盒上放两粒食用珍珠，再烧一咸鲜肉汁，合上壳摆在大圆盘一周。
5.盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。

鹬蚌相争的做法小贴士

食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。