#九州筵席#谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹

    周末去逛了逛海鲜市场，买了一些鲍鱼、生蚝什么的回来，鲍鱼一部分用来烤，一部分做成了蛋羹，这次买的鲍鱼真的是有史以为最鲜的一次，从哪里体现呢，小熊把鲍鱼杀了后，过了一阵，我在上面淋蒸鱼豉油，没想到鲍鱼就缩起来了，把我吓坏了，看到还在动的鲍鱼，真是不忍心再往下做了，又等了好一阵，我将炒好的蒜往鲍鱼上淋，没想到啊没想到，鲍鱼居然还在动啊，弄得我已经有了心理阴影，吃的时候都害怕它还会动起来。

    今天做的这道菜菜，味道非常美，滑嫩的蛋羹加上鲍鱼，这么鲜的美味，你动心了吗！做起来不难，但仍有一些小技巧在里面，处理鲍鱼就不是我的工作啦。

原料：鲍鱼500克 鸡蛋4个 清水

调味：蒸鱼豉油 芝麻油

配菜：小葱 红椒

 

1、先看看鲍鱼是怎么处理的吧，用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间。

2、一挖，就把肉挖出来了。

3、去掉鲍鱼的内脏，将鲍鱼洗净，再洗刷干净鲍鱼壳。

4、还是蛮干净的吧。

5、在鲍鱼上打上花刀。

6、鸡蛋打散，用1.5-2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍。

7、水开后，放入蒙上保鲜膜的鸡蛋，用中火蒸5分钟。

8、取出来，放上鲍鱼，再蒸5分钟即可。

蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油，再撒上一些小葱和红椒，就可以吃了，不要太美味哦。

小贴士：

1、用勺子来挖鲍鱼肉，不仅比用刀更方便，也更安全。

2、鸡蛋液过筛后会更细腻。

3、蒙上保鲜膜后，用牙签叉几个小洞。