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果酱配上烤得酥脆的面包，绝对美味。想要吃得健康当然还是要自己动手，之前做过很多种的果酱，做得多了也自己有了些小心得：自制的果酱没有添加任何化学防腐剂，因此不能像市面上贩售的果酱可以保存一年，不过要想延长自制果酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意，只要按部就班的进行，保证可以让你放心的享用好一阵子。 1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。 2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。 3、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。 4、做好的果酱要趁热装罐倒扣，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。如果想保存更长时间，可将密封装瓶的果酱整个浸入水中煮十分钟，这种方法可保存3-5个月没有问题。 苹果果酱： 原料：苹果三个约450克，柠檬半个，糖120-150克（可根据个人口味自行调整），水适量 做法： 1、苹果洗净切小块。 2、鲜柠檬半个压汁。 3、柠檬汁倒入苹果中拌匀。 4、加入糖腌1小时左右（腌出果胶水分）。 5、用搅拌棒打成泥。（如果偏干不好打均，可适量加少许水） 6、打好的苹果酱。 7、大火煮开。 8、小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。 9、密封罐蒸煮消毒。 10、煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。 |
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