北京扦瓜皮的做法

北京扦瓜皮的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 19:21:17

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北京扦瓜皮的简介及特色

扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。

菜系及功效：京菜

北京扦瓜皮的制作食材：

黄瓜，酱油，糖，花椒，大料，桂皮，胡椒(破粒)，干红辣椒(整个)，味精，料酒调匀。

教您北京扦瓜皮怎么做，如何做北京扦瓜皮才好吃

（1）黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。
（2）交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。