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清炖羊肉,终于做出传说中的白汤

2015-05-07  文海睿得

清炖羊肉,终于做出传说中的白汤


在饭店里吃清炖羊肉,汤总是奶白色的,而自己回到 家做的总是出不来那种白色的汤。在网上搜答案,答案五花八门说什么的都有,有人说加牛奶甚至面粉的,甚至还有人说饭店里的白汤,加的全是不安全的添加剂。

年前在表姐家吃饭,擅长下厨房的表姐夫说,要想做出白色的汤,一个是把羊肉过油炒一下,再就是加开水不能加冷水。

回家一试果然如此啊。只是我没把泡好的羊肉控干水分,所以颜色并不是那么的白,中间掀开锅盖看的时候心都凉了,哪有什么白汤啊?

材料:羊肉、白萝卜、葱、姜、盐、香菜、花椒大料等调味料加入调料盒中

做法:1、羊肉洗净切块,放水中泡去血水,中间多次换水;

2、葱切小段,姜拍扁,白萝卜切成滚刀块备用;

3、泡好的羊肉控干水分,入油锅爆炒,等肉全部变色后,倒入开水,放入葱姜和调味盒;

4、等羊肉八成熟后放盐调味,然后放入白萝卜直到萝卜酥烂,最后放入香菜即可。

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