红烧肉因其浓郁的色泽、香甜的口感，是很多家庭的家常菜拿手菜。而笋干通常要与油脂丰富的东西一起烧才够香浓，二者可谓是绝配，百吃不腻！
原料：笋干150克，五花肉500克，白糖两勺，老抽一勺，酱油一勺，盐一勺。
步骤：
1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用。
2、锅洗净，倒油后五成热后，开小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。
3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）。
5、加入开水至没过肉块。
6、倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖约60-90分钟至肉酥。
7、最后大火收汁即可，撒少许小葱花即可上桌。
小贴士：
1、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。
2、煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来，吃起来就不会那么肥腻。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。
