笋干菜炖五花肉
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
做法：
1.取笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2.锅中放油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
啤酒五花肉
食材：带皮五花肉，啤酒，冰糖，酱油，姜，蒜，葱。
做法：
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2.出锅后切成四方块备用。
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6.加入酱油。
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9.蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。
1.农家小炒肉
食材：
五花肉、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、鸡精、油
做法：
1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2)锅烧热，倒入油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5)翻炒均匀，加入青红椒；
6)继续炒匀，加入剁椒；
7)加入生抽；
8)加入鸡精，翻炒均匀即可。
2.土豆片烤辣五花
材料：片状五花肉、土豆、辣烤肉酱
准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制入味；
做法：
1)土豆去皮，洗净，切薄片；
2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；
3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；
4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
3.川味回锅肉
食材：
熟五花肉、青蒜、油、盐、葱、姜、白糖、郫县豆瓣
做法：
1)五花肉猪八成熟，切厚片
2)葱姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫县豆瓣
5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷边
8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
9)再下入青蒜翻炒几下
10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
4.板栗红烧肉
用料
五花肉、板栗、姜、老抽、料酒、食盐、冰糖、小葱
做法
1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段
2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄
3、放入姜片葱段炒出香味儿
4、加入料酒，老抽
5、放入冰糖，不断翻炒至五花肉上色
6、倒入水
7、倒入栗子，中大火煮开
8、转小火加盖焖煮，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可
5、梅菜扣肉
用料
五花肉、 梅干菜、 八角、大蒜、料酒、生抽、老抽、 白糖、水淀粉、 食盐、 油
做法
1、将梅干菜放入清水中浸泡，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成厚片
5、锅中倒入油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，盖上锅盖煮
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
6.汽水红烧肉
用料
五花肉、柠檬汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒
做法
1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小
2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味
4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好
5、大火烧开，小火焖煮，焖久一点也行，最后大火收汁即可
7、家常红烧肉
用料
五花肉、土豆、生抽、老抽、料酒、植物油、香叶、 陈皮、八角、食盐、冰糖、蒜、姜、干山楂
做法
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖，之后加入去皮切块的土豆，继续煮，最后加点食盐，收汁就好了
8.凉拌五花肉
用料
五花肉、香叶、花椒、 蒜、野山椒、姜、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、水、细香葱、 八角
做法
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
2、锅中倒入清水烧开，放入五花肉焯烫后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
3、五花肉卷放入锅中，倒入清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、盐，大火煮开后转小中小火煮
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
9.辣白菜炒五花肉
用法
五花肉、辣白菜、蒜、白糖、料酒、生抽、 植物油、食盐
做法
1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
10.小炒五花肉
用料
五花肉、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、油
做法
1、五花肉洗净切成片，不要太薄
2、锅烧热后放入油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用
3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入料酒、白糖、生抽翻炒均匀
5、放入盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可
