健康火锅,用鸡架和野生鲫鱼一起熬制的火锅汤底，鲜美又营养，而且物美价廉，鸡架一个2-3元钱，两条小鲫鱼也不过2-3元钱，汤汁营养丰富，可补充人体多种微量元素，而且还有去火的功效，是在家制作健康火锅不错的好选择哦！
白汤底材料：鸡架1只，野生小鲫鱼2条。
调料：葱姜适量，大料2个，红枣3个，党参3克，枸杞5克，料酒20毫升，盐适量，鸡精适量。
红汤调料：葱姜适量，大蒜7瓣，干辣椒6个，料酒15毫升，白糖10克，郫县豆瓣酱30克，火锅底料30克，盐适量，鸡精适量。
蘸酱调料：蒜瓣6个，香油40毫升，芝麻酱30克，红腐乳汁30毫升，番茄酱30克，甜辣酱30克，蒜蓉辣酱适量。
食材：豆腐250克，鸭血250克，白玉菇50克，生菜一棵，豆腐皮100克，撒尿牛丸一包，虾饺一包。
做法
1·鸡架洗净用开水焯烫。汤煲中水烧开放入鸡架。
2·加入调味料。加入料酒。
3·再放入党参大伙炖煮。小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。
4·然后放入汤煲中。大火炖煮15分钟。
5·在关中小火熬煮40分钟，加入盐。加入鸡精关火。
6·炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。再加入调料炒香。
7·加入煮好的白汤。加入白糖。
8·加入料酒煮上5-8分钟关火。把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
9·鸭血切片煮上3分钟。所有食材分别洗净切好摆盘备用。
10·芝麻酱加入适量的清水。再加入红腐乳汁。
11·搅拌细滑备用。炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。
12·取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱。混合均匀备用。所有蘸酱盛碗备用。
13·蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。
小贴士：
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鸡架要焯烫一下在煮汤，可去除一些异味，最好用野生的小鲫鱼和鸡架一起炖汤，汤汁会更加鲜美。
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红汤的郫县豆瓣酱和火锅底料可随自己的口味调整添加，我家是微辣口味的，喜欢重辣口味再添加火锅底料和豆瓣酱的用量就好。
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蒜油一定要用香油来炸制，味道清香且能去火。
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各种食材也可随自己口味添加。
