【创新菜】抱腌清蒸野生白条段

此菜所用淡盐水的比例为，100ml水加盐不超过0.9克。最好选两斤以上的野生白条鱼，蒸全鱼的话，时间需要加长到6-8分钟。

原材料：

主料：野生白条鱼腩200克

辅料：盐1/2茶匙，小葱2棵，姜4片，黄酒2茶匙，金华火腿两小片

做法：

1、调好淡盐水100克，将片好的鱼腩放入盐水中，盖上保鲜膜，放在冰箱里3小时以上，中间将鱼翻一次身。

2、腌好后的鱼片放在有小葱和姜片垫底的盘中，顶端放两小片火腿。

3、取蒸锅加水烧开后，放鱼蒸5-6分钟，关火焖3-5分钟，取出即可。