葱油鞭花的做法

葱油鞭花的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 20:08:49

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葱油鞭花的简介及特色

成菜牛鞭形似菊花，美观大方，质地软糯，葱香味浓。

分类标签：补阳食谱壮腰健肾食谱肾调养食谱私家菜
菜品口味 葱香味	主要工艺 烧
食材明细
牛鞭(泡发)500克
洋葱(白皮)50克	辣椒(青、尖)20克
辣椒(红、尖)20克
盐4克	味精2克
猪油(炼制)20克	姜5克
大蒜(白皮)5克	大葱5克
淀粉(玉米)3克

葱油鞭花的做法详细步骤

1. 牛鞭用温水洗净，除去表面杂膜，放入有姜、葱的开水中焖发24小时，取出改刀呈菊花形；
2. 将一部分葱、姜、洋葱放入精炼油中炼成葱油；
3. 青红椒去籽，洗净，切成二粗丝；
4. 姜、蒜切片；
5. 洋葱切丝；
6. 锅置火上，放入葱油、姜、蒜、洋葱炒香，掺鲜汤烧沸，下牛鞭花，烧约5分钟，然后放盐、味精吃好味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

葱油鞭花的做法小贴士

制作要诀：
若是干牛鞭要发软，杂膜去尽。