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南瓜因产地不同，叫法各异。又名金瓜、麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，日益受到城市人的重视。且有防治高血压、治哮喘等功效。还具有消除致癌物质亚硝胺的突变作用。南（金）瓜做成酱可用着点心蘸酱和拌面，也可用着烹饪菜肴的调味品等。平时做一些保存在冰箱，用时随取十分方便。南瓜酱适当加一些水调制，可当南瓜汁使用。夏秋是南瓜上市季节，价格也较便宜，正好做一些南（金）瓜酱。 食材：南瓜2000克，冰糖100克，盐40克，大蒜80克，胡椒粉白酒适量 做法：做法分有无蒜两种 1、将金瓜洗净 2、去皮去籽切块 3、准备冰糖盐胡椒粉大蒜 4、坐锅点火将切块南瓜与冰糖放入锅中，煮至烂熟 5、已煮烂 6、用料理机将块打成糊 7、将糊裝盆备用 8、将金瓜糊下锅煮,放入盐胡椒粉，也为灭菌好保存 9、将盛酱玻璃器皿开水煮5分钟，杀菌消毒 10、将再次煮过的酱装入杀菌消毒过的器皿。这是无蒜金瓜酱 11、酱面淋数滴白酒，盖上盖，冰箱冷藏保存。 12、下面是做有大蒜的酱。蒜切末炒香
13、炒香蒜装盘备用 14、煮酱，投入蒜等 15、有蒜酱装入器皿
苏式美味保健南瓜酱：
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