夏天炎热,食欲不振,清水淘起的面条,配以浓浓的香酱,让你流连忘返,好吃到爆。今天逗比小厨就给大家介绍几种炸酱面的做法,大家一起学习一下,一周不吃一次炸酱面,即便不是北京人也会全身不舒服。 一、山东炸酱面
二、香菇肉丁炸酱面
三、香辣炸酱面
四、简版炸酱面
五、韩国炸酱面 韩式炸酱面的做法步骤 1.锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用 2.五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用 3.另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒 4.煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出 5.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味, 6.所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱 7.中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅 六、老北京炸酱面 老北京炸酱面的做法步骤 1.豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。 2.准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。 3.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。 4.煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。 5.炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。 6.放入需要豆瓣酱。 7.加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。 8.喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。 9.放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。 10.所有酱都放好后,用铲子炒匀。 11.加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。 12.熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。 13.水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。 14.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。 15.丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。 16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。 17.码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。 |
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