西兰花菜谱大全

 

西兰花肉丸粥

主料：西兰花半棵，猪肉馅150克，大米 100克

辅料：盐1茶匙，芝麻油1/2汤匙，姜1片，料酒1/2汤匙，酱油1/2汤匙，淀粉1/2汤匙

做法：

1.备齐材料。

2.肉末中加姜末、盐、料酒、酱油和淀粉。

3.拌匀后搅拌上劲。

4.锅中加足量煮粥的水，烧开后挤入肉丸。

5.煮成形后捞出。

6.大米淘洗，放入汆肉丸的锅中煮粥，适当搅动几下，可更好出米油，约35分钟。

7.西兰花切小朵放淡盐水浸泡10分钟后洗净。

8.待粥煮至粘稠度适中时将肉丸加入同煮5分钟。

9.将西兰花加入略煮至熟；加适量盐，淋入芝麻油搅匀即可。

西兰花炒蘑菇

主料：口蘑300克，西兰花100克，胡萝卜1/2个

辅料：生抽1茶匙，盐少许，蒜5克，姜3克

做法：

1.材料准备好，口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。

2.锅里烧开水，姜西兰花和胡萝卜焯水后捞出控干待用；锅里热油，爆香姜蒜。

3.接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水。

4.口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干，调入生抽。

5.接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。

薯蓉芝士焗西兰花

主料：西兰花300克，香菇20克，土豆2个，玉米30克

辅料：植物油适量，食盐5克，白胡椒粉10克，淡奶油100克，马苏里拉奶酪适量

做法：

1.土豆洗净外皮后上锅蒸熟。

2.西兰花洗净后切小块。

3.香茹洗净切片状。

4.锅里烧开水，水开后倒入西兰花，加入1汤勺植物油和5克盐，稍稍灼下捞出沥干水份。

5.热锅倒油，倒入香茹和玉米粒一起翻炒至香茹变软即可盛出备用。

6.熟的土豆去皮后，加入炒好的香茹玉米粒一起压成泥状。

7.加入淡奶油和白胡椒粉，然后再搅拌匀。

8.将豆泥平铺在烤盘里，压实。

9.摆上灼好的西兰花。

10.往西兰花表面撒上芝士。

11.烤箱预热10分钟，180度15分钟即可出炉食用。

西兰花牛奶浓汤

主料：全麦粉2大勺，西兰花3朵

调料：食盐1/4小勺，黄油20克，奶油35毫升，牛奶35毫升，水50毫升，白胡椒粉少许

做法：

一、贝夏梅尔奶油调味酱的做法：

1.材料准备，取一奶锅，放黄油在热锅中融化。

2.放入全麦粉，快速搅拌至均匀，加入奶油和牛奶的混合液。

3.加入水，边加边搅拌，加入盐。

4.加入胡椒粉调味，搅拌至均匀稍浓稠即可。

二、西兰花牛奶浓汤的做法：

5.材料准备，西兰花放入沸水焯一下，沥干切碎备用。

6.锅中放适量水烧开，放入贝夏梅尔奶油调味酱稀释成浓汤，放少许盐调味，放入西兰花即可。

鸡汁西兰花土豆泥

主料：土豆2个，西兰花20克

调料：食盐3克，鸡汤适量，黄油15克

做法：

1.土豆去皮洗净切成片。

2.把土豆片放入蒸锅中蒸熟取出，放至温热。

3.西兰花掰成小朵洗净，用开水煮熟捞出，放至温热。

4.把熟土豆片和煮熟的西兰花放入搅拌杯中，倒入适量鸡汤和融化的黄油。

5.用搅拌棒搅打成顺滑的泥状。

6.然后加入适量盐调味即可。

西兰花肉丸塔

主料：高筋面粉70克，低筋面粉80克，肉丸6个，西兰花200克

辅料：洋葱半个，鸡蛋1个，鸡蛋黄1个

调料：食盐4克，黄油90克，白砂糖5克，水50克，牛奶50毫升，淡奶油100毫升，胡椒粉1克

做法：

1.高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入(黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化)。

2.用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。

3.放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

4.面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

5.将打散的蛋液加入。

6.调入少许盐和胡椒粉。

7.搅拌均匀蛋奶液就做好了。

8.将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。

9.冷藏好的塔皮擀成0.3厘米厚的圆饼。

10.擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。

11.做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。

12.放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。

13.烤好的饼中摆入肉丸、西兰花和洋葱。

14.倒入调好的蛋奶液。

15.再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。

西兰花炒虾球

主料：虾10只，西兰花1个

辅料：红椒1个

调料：色拉油适量，食盐4克，蒜5克，料酒5克，生抽5克，香油少许，白糖2克

做法：

1.准备材料

2.西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉）；蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁。备用（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）。

3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。

4.炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。